En accord parfait avec :

• Vins issus du Syrah avec l’olive, un marqueur de ce cépage (les vins du Rhône septentrional)
• Des vins blancs et rosés de Provence pour des accords régionaux
• Des vins blanc secs et puissants (Rhône blancs) créant un alignement de puissance des goûts avec l’olive
• Vermouth comme Dry Martini, herbacé, végétal et gourmand
• Un Porto, des vins qui apportent de la complexité et de la puissance
• Apéritif à base d'anis (Pastis, anisette, Ricard), pour un accord régional
• Bières brunes et stout, elles ont la capacité de répondre à l’olive noire en apportant de la douceur
• Mojito pour une fraicheur qui vient équilibrer la recette en gardant l'accord autour du citronné
• Un Kéfir, cette boisson citronnée et rafraichissante qui vient prolonger et accompagner les gouts de cette recette

• Acidulé
• Citron
• Pain grillé
• Mer / Salinité

• Source de protéines et de graisses non saturées
• Contient du magnésium, du fer et du zinc
• Antioxydant naturel