L'accord parfait

Trouvez l'accord "noix-boisson" parfait

Retrouvez ici les accords recommandés par notre sommelier pour chaque saveur de nos gammes

Noix de Cajou à
l'Aïoli de Provence

Un rosé de Provence, l’icône de sa région
Un vin blanc sec et rond comme les vins blancs du Rhône comme le Viognier, la Roussanne, la Marsanne, qui sont des cépages aromatiques qui apportent rondeur et puissance.
Un vin blanc corse, aromatique et minéral
Du champagne, sa bulle et son acidité cassent le gras de la sauce. Plus spécialement le blanc de blancs pour la vivacité et le profil floral
Des bières blanches et blondes (lager) qui ont une buvabilité forte, rafraichissantes et viennet balancer avec le gras
Une gose, un accord plus précis qui s'impose naturellement
Un gin tonic dont la fraîcheur, le végétal et le floral sont parfaits pour accompagner cette recette
Un kombucha, boisson basée sur l’acidité avec des goûts infinis

Vins sucrés type Sauternes ou un vin moelleux de Loire (type Coteaux du Layon) ou d'Alsace dans lesquels il y aura plus d'acidité
Vin blanc sec et minéral comme un sauvignon de la Loire (Sancerre, Pouilly-fumé)
Un madère ou un porto qui sont des vins d’une grande complexité avec une puissance aromatique adaptée pour s’aligner avec ce fromage
Vins doux naturels (Banyuls, Maury) et vin de liqueurs (Pineau des Charentes, Floc de Gascogne, Pommeau) dont la puissance aromatique couplée à une certaine douceur permettent d'équilibrer les saveurs
Vin rouge avec un peu de tanin comme les Bordeaux, vins du sud ouest (Gaillac, Cahors), les vins du Languedoc et du Roussillon. Les Syrah du Rhône Nord fonctionnent également bien par leur tanin souple. Osez les vins d’Auvergne dont les terroirs s'imposent en vins natures.
Bières Stout avec un arôme de torréfaction, de café. C’est de la gourmandise avec une puissance aromatique qui fait écho à ce fromage
Bières ambrées, plus apéritives avec une puissance aromatique présente
Whisky et Rum brun, des alcools de grandes complexités aromatiques et puissants
Negroni et Expresso Martini, cocktails tendances avec des marqueurs forts et de la gourmandise
Osez un champagne blanc de noirs millésimé dont l'élevage long apportera profondeur et complexité

Vins issus du Syrah avec l’olive, un marqueur de ce cépage (les vins du Rhône septentrional)
Des vins blancs et rosés de Provence pour des accords régionaux
Des vins blanc secs et puissants (Rhône blancs) créant un alignement de puissance des goûts avec l’olive
Vermouth comme Dry Martini, herbacé, végétal et gourmand
Un Porto, des vins qui apportent de la complexité et de la puissance
Apéritif à base d'anis (Pastis, anisette, Ricard), pour un accord régional
Bières brunes et stout, elles ont la capacité de répondre à l’olive noire en apportant de la douceur
Mojito pour une fraicheur qui vient équilibrer la recette en gardant l'accord autour du citronné
Un Kéfir, cette boisson citronnée et rafraichissante qui vient prolonger et accompagner les gouts de cette recette

Un vin rouge fruité de beaujolais, du Jura, de la Loire et de la Bourgogne.
Des vins rouges épicé avec des cépages au profil poivré, épicé comme le Syrah ou les peu connus Pineaux d’Aunis (présents dans la Loire) et Trousseaux et Poulsards du Jura.
Un vin orange ou de macération qui fonctionne toujours très bien avec les épices.
Une bière ambrée qui vient apporter de la douceur en ayant une aromatique suffisamment puissante pour s’aligner sur le piment d’Espelette.
Un Gin Tonic, Gin Fizz, Dry Martini, French 75 ou un Spritz. Le floral et l’amertume de ces cocktails accompagnent très bien le piment
Un pastis, sa saveur résiste et se marie avec l’intensité du piment
Des vins blancs avec de l’acidité tel que des vins de Loire (Muscadet, Chenin, Sauvignon), Chardonnay de Bourgogne, vins blancs d’Alsace (Riesling, Pinot gris, Sylvaner), vins blancs du Jura (vins ouillés)
Un rosé de Provence et sa note acide est le profil de rosé recherché avec le piment.
Des vins blancs du sud ouest pour un accord régional et une puissance en bouche qui répond parfaitement au piment d'Espelette.
Des Cidres et Vins de pomme du Pays Basque, pour un accord local alliant gourmandise et fraicheur

Des vins rouges méridionaux avec des profils très mûrs pour rappeler les aromatiques de l’ail noir : vins de Bordeaux, du sud est, de la Vallée du Rhône et du Languedoc Roussillon
Whisky et Rhum vieillis en futs pour la complexité que cela apporte. Les whiskys tourbés proposent gout et nez qui fonctionnent bien avec l’ail noir.
De la bière brune pour aller chercher de la douceur et de la gourmandise tout en ayant une belle complexité aromatique
Un vin blanc moelleux : c’est gourmand et ça adoucit l’acidité liée à l’ail noir
Porto et Vermouth, ces boissons offrent un mix entre la complexité aromatique et la gourmandise ; un bel effet miroir avec l’ail noir.
Du Champagne, privilégier les blancs de noir pour leur vinosité.
Des Cocktails tel que des Manhattan, Espresso Martini, Negroni, Old Fashioned ... qui allient puissance et fraicheur.
Du Kombucha avec des saveurs qui rappellent et prolongent l’acidité de l’ail noir.

Des bières légères et blanches : très rafraichissantes et peu amères dont les saveurs s'accordent avec le végétal.
Rosé de Provence ……… c'est la référence !
Vin blanc sur la minéralité : sauvignon de Loire, Jurançon sec, Muscadet
Un vin rouge fruité et léger : Loire rouge (Cabernet Franc, Grolleau, Pinot noir), Bourgogne (Pinot Noir et Gamay), Beaujolais, Jura (Trousseau, Pinot noir, Poulsard)
Des Cocktails à base d’alcool blanc travaillé sur le végétal et l’acidité : Mojito, Gin tonic, Dry Martini, Daiquiri, Moscow Mule, Old cuban, Gin fizz.
Champagne et crémant, privilégiez les Champagne dits BSA (Brut Sans Année) en extra brut, brut nature ou brut mais avec un dosage réduit. Ces Champagnes faciles à boire, digestes et adaptés pour un apéritif sont généralement issus d’assemblages des trois cépages principaux de la Champagne (Pinot noir, Pineau Meunier et Chardonnay).
Du Kéfir, l’acidité et la fraicheur de cette boisson fermentée s'accorde très bien avec les notes herbacées.